【私房菜】少油！鲜嫩不塞牙的大排（术后恢复也能吃）

作者： 雏燕

这道硬菜，绝对是麻麻的拿手菜，每次上桌，基本都是被我和我爸秒光盘的！ 由于这道菜本身用油就不多，且不加酱油，因此很适合正在术后恢复的我，为了能让我多吃点儿肉肉早日康复，最近这道菜成了货真价实的“家常菜”～

用料

• 大排 6块
• 油 4勺
• 鸡蛋 1个
• 姜 4片
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 2+4克
• 冰糖 适量，按个人口味来

【私房菜】少油！鲜嫩不塞牙的大排（术后恢复也能吃）的做法步骤

步骤 1

大排洗干净，沥干水，放在砧板上，用刀背排松，这个步骤很重要，吃口松不松，就看你拍得到不到位

步骤 2

加入盐（2克）、料酒、生姜，把味道捏进去

步骤 3

再放入鸡蛋，继续捏啊捏啊捏

步骤 4

捏完，放一边醒一会儿

步骤 5

冷锅热油，把淀粉准备好，每一块都均匀沾上淀粉

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步骤 6

步骤 6

全程中小火，两面炸至金黄色就可以拿出来了

步骤 7

给张特写

步骤 8

大排依次过油，如果觉得锅里油不够，期间也能添加，这点比较随意

步骤 9

炸好的大排全部放入铁锅

步骤 10

倒入冰糖、盐（4克）、热水，加盖烹煮

步骤 11

期间记得偶尔翻炒一下，毕竟有淀粉，容易粘底，最后汤水的程度，按个人喜好来，我家喜欢汤水足的，所以烧到这个程度，就能出锅啦！

步骤 12

这是麻麻的随意摆盘

步骤 13

给我换个角度YY了一下，哈哈～

菜谱创建时间：2020-08-07 08:56:37