中华猪肉面 ｜白钟元的料理秘笈

作者： Zyneste

用料

• #酱料
• 食用油 35g
• 猪肉末 150g
• 大葱 40g
• 蒜末 15g
• 浓酱油 10g
• 砂糖 15g
• 粗辣椒粉 5g
• 细辣椒粉 5g
• 韩式大酱 15g
• 韩式辣椒酱 60g
• 细盐 2g
• 味精/大喜大牛肉粉 3g
• 黑胡椒 适量
• 水 360g
• #中华猪肉面
• 食用油 20g
• 大葱 30g
• 洋葱 40g
• 卷心菜 60g
• 西葫芦（或胡萝卜/香菇/平菇/杏鲍菇） 60g
• 一人份面条 150g

中华猪肉面 ｜白钟元的料理秘笈的做法步骤

步骤 1

制作酱料： 酱料部分大葱切葱花

步骤 2

炒锅加油，放入切好的大葱炒出葱油

步骤 3

大葱炒香，稍微变焦黄的时候加入猪肉末炒散

步骤 4

猪肉末炒出猪油炒到变焦黄的时候加入砂糖继续翻炒到肉末上色

步骤 5

加入酱油炒香

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步骤 6

步骤 6

加入韩式辣椒酱和韩式大酱炒香炒均匀

步骤 7

加入蒜末并用中火持续翻炒

步骤 8

加入粗辣椒粉和细辣椒粉稍微混合均匀后立刻加水

步骤 9

撒入适量黑胡椒粉

步骤 10

可以加入味精（不喜欢不放），然后用小火收汁到浓稠

步骤 11

尝味道加入盐调味（要稍微偏咸）

步骤 12

酱料部分完成后先放到一边放凉

步骤 13

中华猪肉面： 烧水煮一人份面条

步骤 14

面条煮熟后，捞出过冷水

步骤 15

过冷水后再次用煮面的热水烫一下（防止冷却的面条接触热的酱汁后把酱汁一同冷却）

步骤 16

卷心菜切丝

步骤 17

西葫芦切丝

步骤 18

洋葱切丝

步骤 19

大葱切葱花

步骤 20

炒锅倒油烧热，加入葱和洋葱翻炒

步骤 21

洋葱和大葱稍微变焦黄，加入切好的蔬菜炒熟

步骤 22

把刚才做好的酱料放入

步骤 23

翻炒到蔬菜的水分渗出

步骤 24

根据个人口味调整做好的酱料的用量（第一次加不要全部加入，可以留一小部分后续调整）关火

步骤 25

碗里加入煮好的面条，把炒好的酱码倒上去完成

中华猪肉面 ｜白钟元的料理秘笈的小贴士

1.根据个人口味也可以加入青椒 2.也可以不配面条做成盖饭

菜谱创建时间：2020-08-07 03:47:18