蔓越莓芝士软欧

作者： aiaiai雪

记录自用方子

用料

• 液种
• 高粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1.5克
• 酒渍蔓越莓（泡好加到揉好的面团中）
• 蔓越莓 150克
• 朗姆酒 适量
• 主面团
• 液种 300克
• 高粉 450克
• 淡奶油 60克
• 冰水 195克
• 盐 9克
• 糖 90克
• 干酵母 6克
• 无盐黄油 30克
• 奶酪陷
• 奶油奶酪 350克
• 糖 40克
• 奶粉 35克

蔓越莓芝士软欧的做法步骤

步骤 1

液种制做：高粉＋水＋酵母拌至无颗粒盖上保鲜膜发至蜂窝状

步骤 2

主面团所有材料（黄油除外）揉至扩展状态再加入黄油揉至完全状态室温29度发至两倍大后分成十份滚圆松弛十五分钟再包入乳酪陷再用33度发45－60分钟后用180度烤25分钟即可

步骤 3

奶酪陷：奶油奶酪软化加糖搅至顺滑加入奶粉拌匀即可

菜谱创建时间：2020-08-07 01:40:14