准备工具： 1.烤箱1台（自用格兰仕K40） 2.打蛋器1台（自用小熊DDB-B02L1 ） 3.手动打蛋器1个（蛋黄糊用，快速混合均匀） 4.硅胶刮刀1个（刮得干净不浪费） 5.盆子两个（打发蛋白和蛋黄用，必须无水无油。） 5.称重器1个（自用香山电池款EK802） 6.八寸阳极蛋糕模具1个
1.蛋白蛋黄分离，分别放入准备盆子里，蛋白盆先放冰箱冷藏一会儿再用。 2.在蛋黄盆里加入白砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀，充分乳化至蛋黄发白看不到油花，筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌并Z字型打拌均匀，（切忌不要打圈搅拌，这样会使面粉起筋）一会儿待用。 3.从冰箱冷藏室把蛋清盆拿出来，加入几滴柠檬汁或白醋，把白砂糖和盐混合后，分三次加入蛋清里，用打蛋器充分打发，蛋清打到鱼眼泡加入1/3的白砂糖，等到蛋白细腻均匀再加入1/3白砂糖，蛋白打发至有纹路再加入剩下的1/3白砂糖，打到干性发泡，有直立的小尖角就可以了。 4.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻挑混合均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用翻拌加切拌的手法翻拌均匀，不要划圈以免消泡，混合翻拌均匀的蛋糕糊呈浓稠状颜色均匀。 5.把混合好的蛋白蛋黄糊，倒入八寸阳极蛋糕模具中，大力颠几下，震出里面的大气泡。
1.放入预热好的烤箱，中下层上下火130度40分钟，后转上下火150度20分钟。（各个品牌的烤箱温度不同，需自己慢慢调试，找到适合自己的烤箱温度） 2.前30分钟如果蛋糕不膨发就是温度低了，可调高10度试试，如果上色开裂那就是温度高了，就要调低温度，反复试几次就会找到适合自己的温度了。 3.蛋糕烤熟后顶部会稍有回落，出炉后在台面上震一下，震出里面的热气，隔空倒扣晾凉，彻底凉透再脱模。