核桃吐司

作者： 没有零食不幸福

此方来自银座顶级吐司 室温指20度，

用料

• 烫种
• 高筋粉 50克
• 盐 5克
• 砂糖 5克
• 开水 50克
• 主面团
• 高粉 200克
• 枫糖 15克
• 红糖 30克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 20克
• 核桃 75克
• 水 125克
• 总量 591克

核桃吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天，制作烫种，核桃预先烤香

步骤 2

打面，最后加入核桃碎

步骤 3

室温发酵60min，排气，擀平，折叠揉圆，再室温发酵30min

步骤 4

分割，揉圆，室温醒发20min，整形

步骤 5

二发，30度以上，湿度80%，发到9分满，烤箱预热200-210度

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步骤 6

步骤 6

面团表面喷水，200-210度烘烤30-40min

菜谱创建时间：2020-08-06 18:21:38