月饼🥮

作者： 雪儿美食记

传统月饼感觉很油腻，老妈和孩子都很喜欢吃月饼，而我就是那个喜欢做的人，为爱的人做美食，看着他们都吃光，是一件超级幸福的事情

用料

• 豆沙馅 300克
• 淀粉 2g
• 水 40克
• 白糖 35克
• 植物油 75克
• 面粉 250克

月饼🥮的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，因为我们都很爱豆沙，所以准备了豆沙馅，我的模具是50g，豆沙馅每个20g

步骤 2

淀粉用水化开

步骤 3

加入糖、植物油，搅拌至乳化（我用的电动打蛋器，低俗搅拌，大概一分钟左右）

步骤 4

乳化至这种状态就可以了

步骤 5

加入面粉250g，用硅胶铲翻拌均匀，到上图的状态就可以，不要揉面，否则会出筋

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步骤 6

步骤 6

然后分成每个30g的面团，用手掌按压成面饼

步骤 7

放入豆沙馅，开始包，没有露馅儿就可以（因为自己家人吃，我就没有戴手套，手掌的温度可以让面团不易松散开）

步骤 8

收口朝下就可以啦

步骤 9

放入模具中，按下成型，放在硅油纸上

步骤 10

烤箱上下火200度，15分钟左右就可以出锅啦

步骤 11

月饼就做好啦，简单快手易操作，此款月饼不需要回油，凉了就可以直接吃

月饼🥮的小贴士

1.和面的时候一定要注意不要揉面，出筋以后就不会酥了 2.每款烤箱温度都不同，可根据形态自己调节，烤得时候注意观察月饼形态 3.不需要刷蛋黄啦，我觉得这样就很好看 像刷也可以刷蛋黄😂

菜谱创建时间：2020-08-06 17:44:46