东菱面包机做的柔软拉丝的面包

作者： 果果妈6666666

以前一直听说面包机做的面包不好吃，一直也没有尝试，最近入手面包机本来只是为了和面，解放双手，没想到一样也可能做出好吃的面包。如果有和我一样，喜欢吃比较松软的吐司面包的，这份菜谱可能适合你。

用料

• 水 90ml
• 盐 1克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 金像面粉 200克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 炼乳 可加可不加，自已想加就加

东菱面包机做的柔软拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

材料除黄油以外，按照上面我写的用料表的顺序，依次放进面包桶，盐和糖对角放。

步骤 2

炼乳可加可不加，要加的话，在面粉以前加入就可以了。图上右上角的就是炼乳。

步骤 3

在面粉中间挖个洞，放酵母，我是5克一包的耐高糖酵母，刚好放半包。

步骤 4

酵母放好记得把它埋起来，不要问我为什么？我也不知道，看大家都埋起来的，我也就埋起来了。

步骤 5

面包机选和面功能，然后按“开始”，中间可以随时观察和面情况，面粉品牌不同可能干湿程度有点区别，自己根据情况调整，湿了加粉，干了加水，直到和出略有点偏湿但是又不粘锅的面。

步骤 6

就像这样，看上去有点湿，但是又刚好没粘住锅，就可以了。

步骤 7

用手捏是有点粘手的。

步骤 8

整个面包桶包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。可以头一天晚上放进冷藏，第二天拿出来直接做。我是白天做的，所以放进冷藏半小时以后，拿出来和面10分钟，再放进去冷藏半小时，再和面10分钟，再进冷藏室半小时，然后拿出来直接开始面包机自己的全自动面包程序（进冷藏室的时间不一定要这么精确，只要你有时间，多放一会儿是更好的）。

步骤 9

黄油，提前软化好，是在第一次从冷藏室里拿出来的时候，加进去。（如果你是用微波炉软化黄油的，可能温度有点高，请一定记得放凉以后再加进去）。如果你是头一天放冷藏室，那记得头一天就要在和面的中途把黄油加进去，第二天就可以直接按全自动面包程序开始做，不用再进冷藏室。

步骤 10

最后一次从冷藏室里拿出来是这样的

步骤 11

看，已经出膜了

步骤 12

根据自己的喜好选择程序，我喜欢软的，选择“松软面包”，450克，浅色（烧色越深外面在皮越硬）

步骤 13

如果你想自己整形，那么在听到机器“卡"声音之后（这是自动撒果料的声音，果料随便你自己想撒就撒，不想撒就不管），说明马上要进入发酵程序了，几分钟以后，当显示器上面指向”发酵“的时候，就按“暂停”（我的机器是还剩1小时47分的时候），手上抹油，案板上也要抹油，把面包从桶里拿出来，整成自己想要的形状。然后把面包桶里的搅拌刀拿出来，再把整形好的面包放进去，再按一下“启动”，面包机就又继续它的工作了。如果不想整形，这一步就忽略不管了。图上是我之前整形后做成的巧克力面包，供大家参考。

步骤 14

我的机器烘烤程序是37分钟，我一般会提前5分钟拿出来，这样外面的皮会更软，当然你也可以等它自动停了再拿出来，烤得越久皮越硬，根据自己喜欢的口感调理吧。（烘烤前注意观察发酵的情况，如果发酵程序结束，还没有发酵到面包桶的一大半这么大，那么就按暂停，再等等，到再发酵大一些了再继续）

步骤 15

好了以后马上倒出来。

步骤 16

柔软

步骤 17

拉丝

步骤 18

我差一个切面包的刀，赶快要买一个了，切得好难看。下次切好了再补图了。

步骤 19

最后，一定要在面包温热的时候，装进袋子里，不然，冷了就变硬了，趁热装袋，就让面包一直保持柔软，切记。 补的图来了，还是切刀好呀，切出来好漂亮！

东菱面包机做的柔软拉丝的面包的小贴士

自己做面包的好处是可以根据自己的需求来添加各种料，比如糖可以少加些等等，我目前只尝试了三种，一种原味，一种加炼乳，一种加可可粉，都挺成功，加可可粉的时候，可可粉是10克，糖要放到35-40克，水要再多10ml左右，其他的量都不动。本人也是第一次做面包，分享自己的制作过程给大家参考，总结的关键就是面一定要出膜，面包才会好吃，不然就是硬硬的，渣渣的，只要面出手套膜，基本就是成功的了。祝大家成功！

菜谱创建时间：2020-08-06 17:30:27