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东菱面包机做的柔软拉丝的面包

5.6万人浏览 2593人收藏 28人做过
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作者: 果果妈6666666
以前一直听说面包机做的面包不好吃,一直也没有尝试,最近入手面包机本来只是为了和面,解放双手,没想到一样也可能做出好吃的面包。如果有和我一样,喜欢吃比较松软的吐司面包的,这份菜谱可能适合你。

用料

东菱面包机做的柔软拉丝的面包的做法步骤

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步骤 1

材料除黄油以外,按照上面我写的用料表的顺序,依次放进面包桶,盐和糖对角放。

步骤 2

炼乳可加可不加,要加的话,在面粉以前加入就可以了。图上右上角的就是炼乳。

步骤 3

在面粉中间挖个洞,放酵母,我是5克一包的耐高糖酵母,刚好放半包。

步骤 4

酵母放好记得把它埋起来,不要问我为什么?我也不知道,看大家都埋起来的,我也就埋起来了。

步骤 5

面包机选和面功能,然后按“开始”,中间可以随时观察和面情况,面粉品牌不同可能干湿程度有点区别,自己根据情况调整,湿了加粉,干了加水,直到和出略有点偏湿但是又不粘锅的面。

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步骤 6
步骤 6

就像这样,看上去有点湿,但是又刚好没粘住锅,就可以了。

步骤 7

用手捏是有点粘手的。

步骤 8

整个面包桶包上保鲜膜,放进冰箱冷藏室。可以头一天晚上放进冷藏,第二天拿出来直接做。我是白天做的,所以放进冷藏半小时以后,拿出来和面10分钟,再放进去冷藏半小时,再和面10分钟,再进冷藏室半小时,然后拿出来直接开始面包机自己的全自动面包程序(进冷藏室的时间不一定要这么精确,只要你有时间,多放一会儿是更好的)。

步骤 9

黄油,提前软化好,是在第一次从冷藏室里拿出来的时候,加进去。(如果你是用微波炉软化黄油的,可能温度有点高,请一定记得放凉以后再加进去)。如果你是头一天放冷藏室,那记得头一天就要在和面的中途把黄油加进去,第二天就可以直接按全自动面包程序开始做,不用再进冷藏室。

步骤 10

最后一次从冷藏室里拿出来是这样的

步骤 11

看,已经出膜了

步骤 12

根据自己的喜好选择程序,我喜欢软的,选择“松软面包”,450克,浅色(烧色越深外面在皮越硬)

步骤 13

如果你想自己整形,那么在听到机器“卡"声音之后(这是自动撒果料的声音,果料随便你自己想撒就撒,不想撒就不管),说明马上要进入发酵程序了,几分钟以后,当显示器上面指向”发酵“的时候,就按“暂停”(我的机器是还剩1小时47分的时候),手上抹油,案板上也要抹油,把面包从桶里拿出来,整成自己想要的形状。然后把面包桶里的搅拌刀拿出来,再把整形好的面包放进去,再按一下“启动”,面包机就又继续它的工作了。如果不想整形,这一步就忽略不管了。图上是我之前整形后做成的巧克力面包,供大家参考。

步骤 14

我的机器烘烤程序是37分钟,我一般会提前5分钟拿出来,这样外面的皮会更软,当然你也可以等它自动停了再拿出来,烤得越久皮越硬,根据自己喜欢的口感调理吧。(烘烤前注意观察发酵的情况,如果发酵程序结束,还没有发酵到面包桶的一大半这么大,那么就按暂停,再等等,到再发酵大一些了再继续)

步骤 15

好了以后马上倒出来。

步骤 16

柔软

步骤 17

拉丝

步骤 18

我差一个切面包的刀,赶快要买一个了,切得好难看。下次切好了再补图了。

步骤 19

最后,一定要在面包温热的时候,装进袋子里,不然,冷了就变硬了,趁热装袋,就让面包一直保持柔软,切记。 补的图来了,还是切刀好呀,切出来好漂亮!

东菱面包机做的柔软拉丝的面包的小贴士

自己做面包的好处是可以根据自己的需求来添加各种料,比如糖可以少加些等等,我目前只尝试了三种,一种原味,一种加炼乳,一种加可可粉,都挺成功,加可可粉的时候,可可粉是10克,糖要放到35-40克,水要再多10ml左右,其他的量都不动。本人也是第一次做面包,分享自己的制作过程给大家参考,总结的关键就是面一定要出膜,面包才会好吃,不然就是硬硬的,渣渣的,只要面出手套膜,基本就是成功的了。祝大家成功!

菜谱创建时间:2020-08-06 17:30:27
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