广式荷香糯米鸡，怎么会这么好吃呢

作者： 豆妈糕点1

糯米鸡，是广式早茶中的一种，在很多当地人开的街头早餐店里也可以很容易买到，3-5元左右一个。以糯米+鸡肉为主，用荷叶包裹起来，蒸制而成，所以叫荷香糯米鸡。 有些像我们北方人的粽子，只不过是咸的，且包裹的叶子不一样罢了。 口感软糯，鲜香，带着荷叶淡淡的清香，很是惹味，喜欢的人吃过一次便能恋恋不忘。 其做法整体分为三部分，蒸糯米——炒鸡肉——处理荷叶，并不复杂，有兴趣的朋友，赶紧一起学来吧：

用料

• 糯米 克
• 荷叶 张
• 香菇 朵
• 鸡肉 克

广式荷香糯米鸡，怎么会这么好吃呢的做法步骤

步骤 1

糯米2碗、鸡腿3个、干香菇2把、鲜荷叶5片（也可以买干荷叶）

步骤 2

糯米洗净，提前浸泡一夜（至少3个小时以上）。 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺盐。

步骤 3

一起充分搅拌均匀

步骤 4

向拌好的糯米中加适量清水或者泡香菇的水。 水量不要多，刚好齐平糯米即可，中间插几个孔，放上蒸笼里。

步骤 5

开中大火，蒸20分钟左右，至糯米熟透备用。

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步骤 6

步骤 6

泡好的香菇改小块。 鸡腿洗净去骨，肉切成小块；放入大碗里，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒（或者白酒）、1大勺淀粉、半勺盐、少许胡椒粉一起搅拌均匀，腌制10分钟以上。

步骤 7

锅烧热，倒入凉油，倒入腌好的鸡腿肉翻炒变色。 倒入香菇一起翻炒均匀，点少许清水稍微煮一下至肉熟，收汁，盛出备用。

步骤 8

新鲜荷叶买来，剪掉底部的杆，一片荷叶分成2-4块，放入清水中洗净。 锅里烧开水，放入荷叶煮2-3分钟；捞出过一遍冷水即可。

步骤 9

荷叶、糯米饭、鸡腿肉，全部准备完毕，咱们准备开始包糯米鸡

步骤 10

取一片荷叶，根据荷叶大小，放上2大勺糯米，再夹一两块鸡肉、香菇上去，折叠包起来即可

步骤 11

包好全部的糯米鸡。

步骤 12

将包好的糯米鸡摆入蒸笼里。

步骤 13

大火蒸20-30分钟左右即可。

步骤 14

荷香糯米鸡完成！

步骤 15

取一个打开，糯米软糯入味，鸡肉滑滑嫩嫩的，带着荷叶轻淡的香气，令人欲罢不能。

广式荷香糯米鸡，怎么会这么好吃呢的小贴士

1、讲究的糯米鸡，一般用材很丰富，除了糯米、鸡肉，还会加入广式腊肠、咸鸭蛋黄、虾仁等。家里有的话大家也可以包在糯米中间，一起蒸熟即可。 2、没有鲜荷叶的亲，也可以买干荷叶（一般药店能买到或者网购），先用水泡软，然后沸水焯几分钟再用就可以了。

菜谱创建时间：2020-08-06 17:29:50