【生酮低碳】爆炒鸡心（可做猪肝/猪腰子）

作者： 健康生酮的猫猫虫

大部分动物内脏脂肪含量都不低，生酮可以隔三差五就吃一吃呀～ 鸡心、鸭肫都是经常吃的 肝脏碳水有点高少吃一点（可是补铁，所以还是要吃的） 如果回家吃爷爷做的饭的话还会吃猪腰子猪肚猪大肠（我挑嘴觉得外面不干净有味道，自己弄又嫌烦hhh） 猪腰子可以切花刀，猪肝可以切薄片，用这个方子一样做哦 注意⚠️ 新鲜的才做爆炒，冷冻的可能会有腥味的而且肉质会有点干，做卤的比较好哦 步骤看上去很多其实真的很简单很简单的，简单来说就是弄干净，切两半，腌制，爆炒，👌

用料

• 新鲜鸡心 300克
• 【腌制材料】
• 洋葱 半个
• 大蒜 2-3瓣
• 姜 几片，大概20克
• 黑白胡椒 5克
• 蛋清 一个（30克）
• 魔芋粉（代替淀粉） 2克
• 【配料，也可以不放】
• 青红尖椒（剁椒酱） 200克（30克）
• 生抽 20克
• 醋 20克（我喜欢酸辣口，根据自己的口味调整啊）
• 黑胡椒和盐 适量

【生酮低碳】爆炒鸡心（可做猪肝/猪腰子）的做法步骤

步骤 1

鸡心洗干净，把鸡心上面连着的血管切下来扔掉，就是👆这一坨

步骤 2

鸡心从中间切开一分为二，有的中间可能又黑黑的东西，不是坏了哦是杀鸡的时候血没有放干净，用手扒出来扔掉

步骤 3

看，传说中的心头血！（别省这一步，不然会腥！）

步骤 4

洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切末/挤汁，混合均匀

步骤 5

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（这个不用教了吧，就是蛋壳中间磕开来，蛋黄从左手蛋壳倒到右手蛋壳再倒回左手，中间过程中蛋清用蛋壳分隔开掉进小碗里） 加入魔芋粉搅拌均匀静置一小会儿

步骤 6

在一个大一点的盘子或者碗里面倒入鸡心，加入蛋清魔芋粉和【4】中的调味蔬菜，疯狂撒黑胡椒，加一点花椒粉和柠檬汁（没有可以不放），用手抓拌均匀

步骤 7

盖保鲜膜，扔冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，四小时以上最好（我放了一夜）

步骤 8

鸡心从冰箱里拿出来回温，同时青红椒切丝（像我这种懒人直接用了剁椒hhh）

步骤 9

热锅冷油，开中火，鸡心一个个放入（不要倒，腌制出来的水分和盘底留下来的液体全都不要），听到滋啦滋啦响的时候翻面继续中火30秒

步骤 10

倒入生抽、醋、放青红椒，开大火翻炒，看到汁收的差不多了撒黑胡椒，适量加盐，装盘～

步骤 11

好吃呢！

步骤 12

还可以做成🍢

菜谱创建时间：2020-08-06 17:28:58