零技巧，无冰渣自制咸蛋黄雪糕

作者： 下厨房用户_r617

无意中看到咸蛋黄雪糕又被爆出不合格，真的是心痛，索性就决定自己做来试试，用我这个办法做出来简单还没有冰渣，奶香味也超浓郁哦

用料

• 咸蛋黄 2个
• 牛奶 260克
• 炼乳 10克
• 淡奶油 275克
• 白糖 55克
• 妮可雪糕粉 75g

零技巧，无冰渣自制咸蛋黄雪糕的做法步骤

步骤 1

加入10g炼乳，10g牛奶，5g砂糖和2颗碾碎过筛的咸蛋黄搅拌均匀后加入25g淡奶油

步骤 2

用搅拌机打发至浓稠状态

步骤 3

倒入能在家里找到的圆形容器，冷冻至变硬（我用的是迷你慕斯杯，也可以用模具或者别的形状的容器，只要确保冻出来的尺寸能放到雪糕模具里就好啦）

步骤 4

再来制作雪糕部分：将250g牛奶，250g淡奶油，75g妮可雪糕粉和50g白糖混合，用打蛋器打至浓稠的酸奶状

步骤 5

蛋黄部分冻好脱模放入模具，挤入雪糕液，放到冰箱冷冻大概一晚上

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步骤 6

步骤 6

盖好盖子防止串味

零技巧，无冰渣自制咸蛋黄雪糕的小贴士

1. 推荐用硅胶的雪糕模具，这样比较容易脱模 2. 选择硅胶模具的时候一定要注意下模具的耐受温度，厚度和有没有异味 3. 要想做出来的雪糕没有冰渣还可以用蛋黄法，不过有一些难度哈 4. 这款雪糕粉是意大利进口的，没有香精，色素和防腐剂，非常适合给小孩子做雪糕吃

菜谱创建时间：2020-08-06 16:53:56