四寸超简单可可慕斯

作者： 裳筠

香草精和果酒是精髓，有条件最好放入

用料

• 饼干底
• 黄油 45克
• 消化饼干/奥利奥 75克
• 慕斯液
• 淡奶油 200克
• 糖粉/白糖 24克
• 吉利丁片 7.5克
• 牛奶 50克
• 可可粉 5克
• 香草精（可不要，最好放入） 5滴
• 果酒/朗姆酒（可不要，最好放入） 5克

四寸超简单可可慕斯的做法步骤

步骤 1

先做饼干底，把75g饼干放塑料袋敲碎，45g黄油加热至冒小泡，把敲好的饼干碎与黄油融合，后倒入4寸模具。用勺子压平后放冷冻。 ps:可以在下面垫一层油纸，我没垫也很容易把饼干底与模具分开了

步骤 2

冰水泡软吉利丁 ps:夏天一定要用冰水

步骤 3

杯中加入5g可可粉用20g热水化开，再加入30g的热水稀释可可溶液，搅匀。 放入10g奶粉，化开 ps:热水化开可可粉非常高效 按可可粉－热水－热水－奶粉的顺序放入

步骤 4

将泡软吉利丁片放入不冒烟的可可牛奶溶液，化开 加入5滴香草精，混合均匀

步骤 5

盆中倒入200g奶油+24g白糖+5g果酒，始终低俗打发至有纹路不消失，8分发

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步骤 6

步骤 6

牛奶可可溶液过筛后与打发奶油混合均匀，我这次做的就没混合均匀😅

步骤 7

从冷冻室拿出饼干底，将慕斯液倒入后晃平，模具放在毛巾上震荡几下震出气泡，像蛋糕送入烤箱前那样震荡，然后放入冷藏过夜

菜谱创建时间：2020-08-06 16:30:17