包尔萨克

作者： 提拉米苏_0de3

新疆哈萨克族人的生活，是被滚烫的奶茶和炸的金黄油润的包尔萨拥抱的，伴随着冬不拉的琴声，朴实无华，滋味悠长。对自然感恩的生活态度，把每一寸光阴融入滚烫的奶茶和无垠的草原。 包尔萨克是新疆哈萨克族的一道美食，常常是与奶茶搭配，还可在奶茶中加入塔尔米，吃起来别有风味。包尔萨克的做法大体是一致的，但各家主妇各有＂秘方＂，有的加入酥油，有的加入黄油，还有加入羊尾油，各有所爱吧。

用料

• 面粉 300克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 牛奶 200克
• 发酵粉 2克

包尔萨克的做法步骤

步骤 1

把上面干性材料放入碗中拌匀，分次加入牛奶，看自己面的吸水程度加减10克。

步骤 2

和成一个稍偏软的面团，盖上放置10分钟。

步骤 3

揉到光滑，盖上发酵，今天我家室温28度，发酵2⃣️小时。

步骤 4

发到如图，2倍以上，取出。

步骤 5

不用揉，直接擀面大片，稍有厚度。

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步骤 6

步骤 6

切不规则的块儿。

步骤 7

保鲜膜盖好，醒发20分钟。

步骤 8

下锅炸，油温稍高，不断翻面，会鼓起大泡，恭喜你就成功了。

步骤 9

这个就是相同的面块，不同温度炸出的，油温太低，炸制不鼓泡，不长个（如下面那只）。油温正好胖乎乎（如上面那只）。

步骤 10

配上奶茶，开始吃吧。

步骤 11

个个圆鼓鼓，胖乎乎。

包尔萨克的小贴士

1．可以在和面时加入鸡蛋，牛奶量要酌减。2．可以减糖，不是非加不可，糖助发酵。3．包尔萨克可蘸蜂蜜，炼乳，果酱，看个人喜好，有人爱抹辣酱，有人爱夹咸菜，这个随意。

菜谱创建时间：2020-08-06 15:54:55