香喷喷的卤面

作者： 祖儿-16

在河南安阳的美食卤面，记录一下，

用料

• 面条 10元
• 酱油 一大勺
• 老抽 一大勺（就是盛饭的勺，）
• 盐 适量克
• 长豆角 1000克
• 豆芽 一斤
• 海带丝 250克
• 五花肉 一斤
• 葱姜 适量
• 花椒大料 适量，
• 水 2000克

香喷喷的卤面的做法步骤

步骤 1

凉油下花椒大料炸出味，捞出，

步骤 2

放肥肉炒出油，炒到金黄色，下葱姜辣椒，翻炒出味，放瘦肉炒制变色，瘦肉提前放一点生抽腌制，

步骤 3

瘦肉丝或者片都行，

步骤 4

加热水，凉水也可以，有炖肉包就放一个，煮半个小时，放盐调味，味道重一点，因为一会还要调面条，味道淡，蒸出的面会没有味道，水开了以后最小火炖，盖锅盖，

步骤 5

豆角

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步骤 6

步骤 6

豆芽

步骤 7

海带丝，肉汤炖好把菜都放到锅里一起炖8分钟，一会还要蒸，不用炖的太久，

步骤 8

细面条，抖散，凉水放锅里直接蒸，上气以后蒸10钟。倒扣盆里，抖散，

步骤 9

蒸好第一遍的面条抖散，浇汁拌匀，全部都要浇到汁，还有放一部分菜拌匀，

步骤 10

这是已经拌匀的面条，可以放到篦子上蒸第二次了，

步骤 11

放到篦子上以后加上剩余的菜铺满一层，我买的面条多蒸了二层，大火上气以后继续蒸10分钟，就可以出锅了，相机拍出来颜色浅，其实是深一点颜色，

步骤 12

开吃了

香喷喷的卤面的小贴士

肉炖的汤浓浓的，蒸出来的面才好吃，老抽要多加，颜色才漂亮

菜谱创建时间：2020-08-06 15:22:56