醋泡嫩姜

作者： 家味香厨房

三伏天的中伏最热，这大热天没胃口，吃些酸甜微辣的菜就能把胃口打开，那就泡一罐醋泡姜，早上吃上几片，酸甜脆嫩，增进食欲帮助胃肠消化，用醋泡过的姜可减少姜的辛辣，味道更爽口，醋泡姜更是夏天必备的开胃菜。

用料

• 嫩姜片 500克
• 盐 15克
• 冰糖渣+红糖 70克
• 水 40克
• 陈醋 120克
• 生抽 20克

醋泡嫩姜的做法步骤

步骤 1

新鲜嫩姜取嫩的部分，老的泡在坛子里

步骤 2

冲洗干净切片，约1元硬币厚度，加15克盐拌匀

步骤 3

腌制4个小时后倒掉多余的盐水（不用清洗）

步骤 4

熬煮糖醋汁：不锈钢小锅加冰糖、红糖各35克，陈醋120克、生抽20克、水40克，中小火煮开1分钟关火凉冷

步骤 5

冷却后的糖醋汁倒进腌制好的姜片中（醋泡姜的密封罐最好是耐酸碱的材质）密封放冰箱冷藏可保质1个月。

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步骤 6

步骤 6

盖上盖放冰箱冷藏，明早就可以吃了

步骤 7

早餐下稀饭，爽口又开胃

步骤 8

补充一下，红糖用这种吃得出红糖本味，散装6元一斤

醋泡嫩姜的小贴士

糖醋汁煮开加热1分钟让糖醋味融合，熬时间长了醋会挥发。

菜谱创建时间：2020-08-06 13:48:37