将牛腱子肉放在清水里浸泡2-3小时，泡去血水后清净（也可冷水下锅焯水几分钟，撇去浮沫后捞起备用）；
用一砂锅放入牛肉、当归及香葱（打结），一次性加足水，大火煮开后转小火慢炖2个小时以上（牛腩一个半小时即可），直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉；
捞出一块，切成薄片（这个环节我时常禁不住要偷吃几片），摆入盘中，浇上些许的牛肉汤汁，蘸点生抽或调点大蒜酱之类就已经很香了，喜辣的可以醮上点辣椒酱吃。
有人关心炖制时没放盐？是的，你可在关火前搁点盐，也可将咸味调到蘸料中；
用炖好的牛肉汤煮上一碗面条，切上几块牛肉，美味无比自不必说，一碗下肚，还能精力充沛，力拔山河气盖世（这么吹是不是有点像街上买大力丸的）。