排骨洗净绰水。
锅里倒油，加冰糖。
炒至焦糖出现，放入蒜和姜，炒瘪炒香。
倒入排骨，加小米椒（喜欢辣的可以在焦糖出现时，炒蒜和姜的时候就加小米椒。我怕辣，到这个时候才加，辣味只会有一点点）
加料酒，生抽，老抽，水。 水汤汁没过排骨。 大火滚起后转小火，滚20分钟，开盖大火收汁。 大约十分钟差不多汁收干了。
排骨上洒葱香粉，白芝麻。盘子里摆上香菜小番茄，是不是还蛮漂亮哒！