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巧克力吐司

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作者: 范范食记
面包机揉面 一发

用料

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

将材料中,除黄油、盐、酵母,其他材料都称到面包机桶里,按和面功能,将材料揉均匀。

步骤 2

揉均匀后,放到盆里,包上保鲜膜,放到冰箱一个晚上,第二天才用。(这里用到水合法,容易出膜,夏天温度高,揉面也不怕面团温度高。)有点湿没关系,放冰箱一晚,第二天状态就差不多了。

步骤 3

第二天,这是面团放在冰箱一晚出来的效果,有膜了。

步骤 4

将面团放入面包机,加入盐、黄油,先和面五分钟。

步骤 5

将酵母加点水或者牛奶,调称膏状,加入面包机,继续和面,一共和了30分钟。

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步骤 6
步骤 6

出面包机,我继续手搓揉摔打了几分钟。我没有要求很完美的膜,喜欢的,可以带塑料手套,搓揉摔打到完美的膜。

步骤 7

不需要发酵,直接把面团平均分割成三份,滚圆,盖上盖子,松弛20分钟。

步骤 8

进行第一次擀卷前,用擀面杖按压排气,会有噼里啪啦的声音,然后擀卷,从上往下卷,之后不需要松弛,进行第二次擀卷。

步骤 9

第二次卷的时候,撒入耐高温巧克力豆,从上往下卷。

步骤 10

依次放入吐司盒,卷的方向要一致。

步骤 11

发酵到八分满。

步骤 12

放入到提前预热好的烤箱,上下火155度,45分钟。

步骤 13

出炉后轻振几下,振出热气,倒扣晾凉。

步骤 14

拉丝效果,很松软。

菜谱创建时间:2020-08-06 09:49:49
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