肥而不腻的咸肉

作者： 乐乐的活

前几天去菜市场，看到肉摊上的带皮五花肉长得挺好看，正好想吃咸肉了，网上买的总感觉添加了太多不应该添加的东西，所以嘛，还是自己做最放心😁

用料

• 带皮五花肉 500克
• 高度白酒 10克
• 盐 50克（实际用不完）
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片

肥而不腻的咸肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净，用厨房纸沾干表面水份，用高度白酒抹一遍肉表面，底下铺一层保鲜膜

步骤 2

平底锅放海盐、香叶、桂皮、八角、花椒，用小火炒几分钟

步骤 3

待盐开始泛黄，关火放凉

步骤 4

就是这样，盐巴干干的，淡黄色，一次用不完这么多，放到罐子里，腌肉腌菜都可以用

步骤 5

炒好的料盐均匀抹在肉表面

展开全部

步骤 6

步骤 6

用保鲜膜把抹好盐的五花肉紧紧包起来

步骤 7

再包一层保鲜膜包严实，放到冰箱里腌两到三天，如果秋冬天，可以挂起来晾得干一些，夏天只能将就一下了

步骤 8

这是在冰箱放了三天的样子，明天早晨准备吃它了，拿出来处理一下

步骤 9

肉表面的腌料扒拉干净，稍微晾晾干

步骤 10

当然，为了让它成为真正的咸肉，在炎热的夏季，我给它做了人工风干🤗😏（连着吹了一晚上风扇）

步骤 11

吹了一晚上风扇，肉表面有点硬

步骤 12

切成2毫米的片，大火蒸15分钟就可以吃啦 也可以切片跟各种蔬菜呀笋干蘑菇干啥滴爆炒或炖都很好吃

菜谱创建时间：2020-08-06 09:36:28