适合新手的一发吐司

作者： 人鱼小茜

简单的材料 原始的味道～

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个(约50克)
• 水 115克
• 盐 3克
• 白砂糖 48克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

适合新手的一发吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油酵母外的材料，用厨师机先打出厚膜，再放入室温软化的黄油及酵母，再揉至完全扩展状态即“手套膜” 做吐司“手套膜”很关键

步骤 2

揉好的面团不用醒发，直接排气(折叠及拍打面团)，分割成三份等量的面剂，一定要称重，平均分割！滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面剂，擀成牛舌状

步骤 4

从一边卷起，三个面团依次卷完，盖保鲜膜再松弛10分钟

步骤 5

卷好的面团，按扁再次擀成牛舌状，从一边卷起

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步骤 6

步骤 6

三个都卷完摆放到吐司盒里，(图片是以前做的全麦吐司，就摆放成这种形状即可）

步骤 7

吐司盒盖保鲜膜，放入烤箱进行发酵，烤盘下放入一碗开水，这样的发酵环境即有温度又有湿度

步骤 8

发酵至8分满，取出吐司盒及那碗水，烤箱180度预热10分钟烘烤40分钟 可盖盖子烤(方形)或不盖盖子烤(山形)，不盖盖子烘烤时一定要勤观察，烤到理想颜色盖锡纸

步骤 9

烘烤完立即出炉，轻震几下，震出吐司盒里的热气，侧躺晾凉

步骤 10

凉透再切片

适合新手的一发吐司的小贴士

1、夏天揉面，要用冷藏的液体，包括鸡蛋 2、黄油和酵母要出放厚膜再放入，冬天的时候可以先放酵母，出厚膜再放盐和黄油

菜谱创建时间：2020-08-06 09:24:20