前面杀鱼的照片没拍。我直接写步骤吧。 1.买鱼的时候让卖家把鱼杀好，毕竟很多人自己不会杀鱼。 2.清洗干净后把鱼头切下来，用剪刀或者刀把鱼从背上切成均匀的片，注意不要把肚皮那里切断了。 3.用少许盐和料酒腌制一下去腥，大概30分钟，赶时间也可以十来分钟。盐不要太多了，因为后面要用到蒸鱼豉油。 4.盘子里面摆上大葱丝和小葱段，姜片，在把鱼摆上孔雀开屏的样子，如下图
上面在铺上一点大葱丝，然后小米椒切成小圈圈放在孔雀尾巴上。
看，一个漂亮的造型就出来了。 然后就是上锅蒸 1.冷水上锅。 2.盖好盖子大火蒸15分钟，焖5分钟。 3.蒸好的鱼拿出来，把里面的水倒掉，这点很重要。 4.勤快的宝宝可以把鱼上面的大葱用筷子夹走再换上新鲜小葱段和姜丝，这样颜色比较好看。 5.淋上适量的蒸鱼豉油。不知道用量的宝宝用哪种陶瓷勺子倒两勺淋在鱼上面，这个没有硬性要求，毕竟每个人口味不一样，有的喜欢淡一点有的喜欢咸一点。 6.起锅烧油，这个油可以随意，烧开了以后淋在鱼上面，后面放上去的姜丝可以激发鱼的鲜味。让这道菜口感更上一个层次。
我后面没有换上面的葱和姜，颜色不那么好看，主要是太忙了，没时间。味道绝对好吃。学会的宝宝可以回家给爸爸妈妈露一手了哈！！