土豆鸡肉饼

作者： 榴燕

神兽暑期在家，中午就两人吃饭，如何在品种少的情况下保证营养均衡，成了我比较在意的事情。这款土豆鸡肉饼荤素搭配，也快手低脂，很受孩子喜爱。

用料

• 鸡胸肉 半斤
• 土豆 200g
• 胡萝卜 30g
• 淮山药 30g
• 淀粉 10g
• 葱姜料酒 5g
• 鸡蛋 25g
• 盐 5克
• 生抽 5g
• 白胡椒 0.5克
• 葵花籽油 15克
• 糖（可以不放） 1克
• 面粉 10～20克

土豆鸡肉饼的做法步骤

步骤 1

土豆，山药切片上蒸锅蒸熟，蒸熟后趁热把土豆捣成泥状，山药待用。土豆泥中，放入30g胡萝卜丁，放一边冷却待用。

步骤 2

将所有调料除面粉外全部放入切丁的鸡胸肉里，搅拌均匀静置半小时左右，让鸡胸肉入味。

步骤 3

把腌好的鸡肉丁倒入土豆泥中，搅拌均匀。

步骤 4

山药片最后放里面，搅拌均匀即可，看糊的干湿状态适量加入面粉调节，我➕了15g左右，可以先煎一片看看能不能成型，不碎容易翻面，即可。平底锅放少量色拉油（煎饼的色拉油用量不含在配料表里）先把一面煎金黄了再翻面煎另外一面，不然会碎。

步骤 5

配方里面的配料大概可以做8块，直径7～8cm，厚1cm的饼。

土豆鸡肉饼的小贴士

可以先把鸡肉腌制好，再蒸土豆和山药节省时间。 土豆用黄心土豆口感是面的，也容易蒸熟，趁热更容易捣成泥。 如果怕失败可以把鸡蛋液减少至20g。 配方上给出的咸淡配比适中，可根据自家口味适量加减。

菜谱创建时间：2020-08-06 08:17:30