法式乳酪月饼

作者： 梅先生烘焙

吃惯了传统月饼，来一款中西合璧的乳酪月饼吧，中间添加了凯瑞奶油干酪，奶酪味浓郁内陷丰富，真的要试一试

用料

• 总统黄油卷 440克
• 凯瑞奶油干酪 110克
• 太古糖霜 190克
• 雀巢炼乳 30克
• 金山杏仁粉 70克
• 低筋粉 480克
• 锡纸托 30个
• 刷面蛋黄液 2个

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

除面粉，杏仁粉外，所有的食材放在盆里搅拌

步骤 2

搅拌致奶油干酪没有颗粒，黄油色泽发白即可

步骤 3

折叠法和面团，不要长时间揉搓

步骤 4

搓成长条即可

步骤 5

搓好即可分割，面皮30克，馅料25克

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步骤 6

步骤 6

可以用凤梨馅，低糖莲蓉馅，我今天用的是低糖紫薯馅。

步骤 7

刷蛋黄液

步骤 8

用叉子划出纹路

步骤 9

入烤箱，上货195度，下火165度，时间月18分钟

步骤 10

打开烤箱满屋都是奶酪味

步骤 11

出炉晾一下开吃

法式乳酪月饼的小贴士

这个配方是我们调试很多次的，一点一点的把添加剂的量减少，最后减到0得出来的配比。糖的量不要再减少了，要不然会造成饼皮不酥香

菜谱创建时间：2020-08-06 00:02:39