糟卤好不好吃，首先最重要的就是选择好吃的糟卤，超市能买到的，老恒和，鼎丰，咸亨都还不错，比较天然的酒香。宝鼎天鱼一股工业酒精的还是什么的味道，很奇怪，不好吃。
糟鲍鱼：鲍鱼洗净，花椒生姜加水烧开，加入鲍鱼，煮5分钟。捞出切出鲍鱼。浸入糟卤。2-3小时即可，也可以隔夜。
糟蛤蜊：蛤蜊洗净吐啥，加生姜，煮开口就捞出。拆出蛤蜊肉，加入糟卤。比较咸的糟卤可以加一点纯净水调淡一点或者加一点。
糟猪蹄：猪蹄洗净血水，加入生姜葱料酒，加水没过猪蹄，高压锅煮50分钟，加入糟卤过一夜即可。