面粉，水，酵母，放一起揉成团，发酵。
茄子切成丁，放盐，腌30分钟出水，挤干。辣椒切成丁，洋葱切丁。蒜打成沫。
烧热锅，放油，放花椒炸一下，捞出。放入蒜粒、洋葱、肉馅，茄子粒，翻炒均匀，加耗油，味极鲜酱油，老抽，
面团分20个剂子，擀面皮，包好，蒸25分钟，闷3分钟，出锅。