丝瓜去皮切厚片（因为丝瓜熟了以后就缩水了，所以切厚一点好吃），丝瓜选嫩的，老的有很多纤维不好吃也不甜（不知道怎么说，就是那个渣渣）皮要去干净，不然口感不好
打蛋，加点盐加点清水搅拌均匀（加清水蛋会嫩一些，好吃，但不要加太多，不然煎不成型后面会有蛋腥味），热油小火煎蛋，煎到未接触锅的那面刚好无蛋液状（下一步跟丝瓜炒的时候易成小块），出锅备用
下油炒丝瓜至变色，加煎蛋翻炒，煎蛋一小块一小块的，然后加水（不是做丝瓜汤，所以水不用太多，水很丝瓜一样就可以了），水煮开，丝瓜变软，汁变白，根据个人口味加适量盐，出锅