进步的电压力锅蛋糕

作者： 快乐的雨后彩虹

这个食谱会不断完善进步，直到完美，因为我实在太喜欢吃蛋糕了

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖或代糖 5克，随缘
• 面粉 90克(100g也成）
• 牛奶或水 40克（水的话要放多些，蛋黄糊粘稠即可）
• 玉米油 5克（不放应该也可）
• 醋 几滴
• 无水无油的盆 2个
• 分离蛋清器 1个
• 搅拌蛋黄的筷子 1双
• 打蛋器 1个

进步的电压力锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

方子材料也可以按上面的试一下，更低脂。我下次再试，在这里占个坑。

步骤 2

这是其他配方，点击图可以放大看

步骤 3

营养师谷传玲老师的烤箱配方是这样的，同占坑

步骤 4

1.蛋白蛋黄分离。接触蛋清的容器必须无水无油。（无油是最重要的） 2.处理蛋黄部分。搅拌蛋黄依次加入牛奶或水，面粉，油（这个顺序我暂时是这么干的，不知道可不可以换），z形搅拌至无颗粒状。倒入面粉后一定要z形搅拌。有人会把面粉过筛，更容易搅拌均匀。 3.处理蛋清部分，拿打蛋器搅拌至有小泡泡时候倒入糖和白醋（有人说糖要分3次放，也可1次性放完，具体区别未知），继续搅拌至提起有稳定的尖角，蛋白像奶油状（蛋白必须打发到位，硬挺状） 4.加入1/3刚刚打好的蛋清到蛋黄处翻拌均匀（注意是翻拌） 5.把第四步的东西弄去剩下打好的蛋清那里，翻拌均匀，然后倒进电饭煲。 6.倒入电饭煲后震几下，震出大气泡 7.电压力煲去掉气阀，按加热键，加热20分钟左右焖，焖20分钟左右再加热20分钟再焖17分钟。（直接按白米粥键煮40min变成了蛋饼）

进步的电压力锅蛋糕的小贴士

1.打发完全（一定是无油打发蛋白） 2.用冷食加热按钮煮20分钟，焖20分钟（听说不回缩是靠焖的，也有的煮2到5分钟，焖20分钟，再煮2到5分钟，再焖20分钟），大家试试 3.不会再在电饭煲上面盖任何东西，打开气阀，并且不让蛋糕感受急剧的温度变化（即做好后开小盖慢慢放凉），这也是不回缩的关键 4.把油减少到10g或不放也可 5.两个鸡蛋的配方也可以做，用电压力煲的开盖收汁功能弄16min左右 6.按谷传玲老师的方子煮16min是不行的，尝试了20分钟煮，20分钟焖，再煮17min，焖20分钟，成功了。用了其他配方也成功了，看来这个时间对我的电压力锅来说比较靠谱。注意这里的分钟数是压力锅的指示数。等待尝试煮2分钟加焖20min，再煮2min，焖20min.共44min模式。

菜谱创建时间：2020-08-05 19:05:30