蟹钳600g，洗净后拍两下，壳裂即可，为了后面容易入味。
水开放入生姜片，少许料酒，蟹钳焯水八分钟，捞出来放入冷水过一遍，在用凉白开过一遍。
准备好调料，小米椒、蒜末，姜末等
锅热倒入适量猪油，加香叶、八角、花椒爆香
碗里加入醋，酱油，白糖，盐，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉50ml的凉白开，拌均后倒入蟹钳中。
把100ml的白酒和600ml黄酒加入备好的蟹钳中，葱姜末，小米椒，洋葱放入搅拌均匀。不喜欢酒味浓的可自行减少，根据自个儿口味调整。
最后加入藤椒油，把爆香的花椒油倒入拌均。不喜欢洋葱的可不放，可以加入喜欢的配菜，香菜啊葱什么的。加保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时，味道会更入味。我是直接就开吃啦！😊个人口味不同，不喜勿喷谢谢🙏