把螃蟹洗净切块（蟹壳完整保留更好看，我不小心“碎尸”了
鸡爪焯水后上高压锅炖煮片刻，留下高汤别倒，年糕不必提前煮软，我这里是因为速冻里捞出来的结在一块儿了所以煮了下，土豆想吃贼软烂的那种的话也可以提前焯熟
热锅冷油炸香花椒干辣椒蒜姜
下蟹翻炒片刻后加入酱料混合物（即材料中的所有液体和半固体调料混合，我习惯这么事先调好以免手忙脚乱）然后马上倒入适量清水，加入一把冰糖，炖煮
水稍微收干后加入鸡爪高汤、鸡爪、土豆（也可加在高汤前）年糕（含水量较大的话务必更后加）炖煮至土豆和年糕软掉。一般这两位软了汁也收浓了，还嫌不够浓的话可以勾点芡（彩椒随意
出锅装盘，撒上葱段香菜之类的（啊忘记买香菜了我是sb
本江南地区人民真的很嗜甜口菜，so放了一大把冰糖，辣椒花椒之类的有所减少，口味偏川湘的可适量调整调料，感觉这个酱汁很百搭，各种煲类都适用