口水鸡

作者： 童玲_

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

用料

• 鸡腿 2只
• 葱 2根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 香菜 1根
• 小米椒 2个
• 花椒 1小把
• 花椒油 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 酱油 2大勺
• 香醋 适量
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 熟芝麻 适量
• 熟花生 适量

口水鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

冷水下锅，放入葱结、姜片和花椒，适量料酒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

步骤 3

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，这样会让鸡肉更紧实。

步骤 4

晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

步骤 5

把小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，再把所有调味料放入碗中兑点煮过鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整）

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步骤 6

步骤 6

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

步骤 7

来！大家一起饿🤤

步骤 8

底下铺的青瓜，也好好吃哦

步骤 9

又香又辣！

步骤 10

最后送上一束清新治愈的洋甘菊，希望亲能像其花语：坚强充满力量 💪

菜谱创建时间：2020-08-05 18:00:43