白玉卷

作者： 鳳-爱烘培

这个方子是参考下厨房几位大神和自己想法的产物，朋友们想要，我就记录下来了，可惜没有图片，见谅

用料

• 糯米皮
• 糯米粉 75克
• 粘米粉 60克
• 橙粉 45克
• 糖 20克
• 牛奶 200克
• 水饴 20克
• 黄油 25克
• 以上参考浅草君君kakun
• 做法
• 各种粉过筛把液体倒入，调成可流动的液体，倒入盘中盖保鲜膜扎洞上锅蒸，开锅后蒸15分钟，趁热加入黄油揉光滑盖保鲜膜
• 蛋糕底
• 鸡蛋 4个（60克以上）
• 细砂糖 48克
• 低筋面粉 35克
• 粘米粉 20克
• 牛奶 42克
• 柠檬汁 5克，玉米油42克（这个方子是浅草君君的）
• 做法
• 蛋黄加10克糖，牛奶，玉米油乳化，面粉和粘米粉过筛加入，加蛋黄拌均匀，蛋白加柠檬汁打出大气泡，分二次加糖打至湿性发泡，拌入蛋黄糊，倒入28*28烤盘上下火170度烤25分钟，凉透放冰箱冷冻半小时，把边去掉，切成等量的6条备用
• 奶油椰浆香芋馅
• 芋头 半个250克左右
• 紫薯 一个是芋头的一半
• 糖 50克
• 耶浆 大半罐
• 黄油 20克（这个方子是参考羽萱妈妈的
• 做法
• 芋头和紫薯去皮上锅蒸熟，趁热压碎，放料理机中打加椰浆打泥，椰浆看情况放，打不动就多放点，打好后倒入不粘锅中炒，边炒边放糖，黄油，炒到浓稠状关火，香芋馅凉了会硬，不要炒太干

白玉卷的做法步骤

步骤 1

这个状态就可以了，香芋馅凉透，取200克加100克淡奶油打均匀，抹在上面的蛋糕底上，抹匀后在放一片左右都抹上馅，把糯米皮分三份，硅胶垫放熟的糯米粉防粘，把糯米皮擀成长方形，把蛋糕坯放上，帖匀用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏，三天之内吃完

步骤 2

就是这样包

菜谱创建时间：2020-08-05 15:59:06