两个鸡蛋加少量薄盐生抽 少量胡椒粉 30毫升左右的水 一起顺时针打散，备用。 丝瓜切厚片，备用。 基围虾鲜虾取虾仁，虾头不要扔保留下一个菜谱咱做个汤。 鲜虾仁洗净控干水分，放适量生粉 一点点生抽 一点点胡椒粉 抓匀称，备用。 葱切段，姜切片，蒜切片。
丝瓜焯水，稍微有点发软捞出过凉，控水。
调好水淀粉备用。 少量蚝油，一点点盐，适量薄盐生抽，适量醋，调匀备用。
油温七八成，蛋液倒入锅内。七成熟左右，蛋液没有完全凝固时盛出。
类似如此吧，内部还包裹着一点点没凝固的蛋液。
热锅热油，葱姜蒜，下锅炒香。
大火，倒入虾肉快速翻炒，因为油热火大虾肉迅速成熟并且表面会微微焦化。然后下入丝瓜翻炒几下，再下入鸡蛋翻炒几下。
倒入调好的料汁。快速翻匀。 倒入水淀粉，勾薄芡，出锅。
这道菜老少皆宜。