50%全麦椰蓉手工吐司

作者： PJ手作

给全麦加点甜蜜😆

用料

• 波兰种
• 全麦粉 140克
• 水 140克
• 鲜酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 140克
• 牛奶 10克【预留看情况】
• 鸡蛋 1个【1个小全蛋➕1个蛋白】
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 30克
• 椰蓉馅
• 鸡蛋 1个蛋黄➕适量蛋白
• 黄油 20克
• 椰蓉 50克
• 糖 20克

50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤

步骤 1

提前做好波兰种，冰箱冷藏【种面团主要看状态，不看时间】混合主面团材料除了黄油盐巴不加，揉成团后分别加入黄油，盐巴，保鲜膜盖好发至2到2.5倍大！

步骤 2

发好的面团分成三份，我这个面团大概170g一份，然后保鲜膜盖上，松弛几分钟，全麦的不松驰也可以！

步骤 3

松弛好的面团擀平，放入提前做好的椰蓉馅，从上往下卷好，然后用刮刀中间切下去一刀，两头粘到一起整型即可

步骤 4

按顺序码放在模具里，烤箱内放一杯热水，增加湿度，35度左右，二发至9.5分满

步骤 5

预热烤箱至200度，发好的面团放入烤箱，上160下190，烤30分钟，上色后加盖锡纸

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步骤 6

步骤 6

出锅了，50%全麦椰蓉纯手工

菜谱创建时间：2020-08-05 14:17:49