大鸡腿剁块之后，凉水下锅，加料酒（去腥味和鸡屎💩味儿），煮出浮没，捞出鸡肉，凉水洗净，晾干备用。 此时，准备切香菇、准备丸子🧆；葱姜蒜、干红辣椒和八角；红黄甜椒 （分号里是可以分成一组的）
配菜切好之后，热锅放油，油热放冰糖（4-5块），一定要等冰糖热了，都化了之后。 放鸡块，翻炒至有香味之后，放葱姜蒜、八角和干红辣椒，继续翻炒10-15秒（有蒜香味即可）
然后放入香菇和各类自己喜欢的丸子🧆，倒入啤酒🍺（量大概是刚刚和锅里面的菜持平即可），然后再倒入清水（3口的样子即可），加2-3勺生抽和同量蚝油。
之前全部大火即可，倒入生抽和蚝油之后，盖盖尔，调至中火，炖12-15分钟（根据锅内水分的变化调整时间，待锅内还剩一点汤时即可）之后，倒入红黄甜椒，改成大火收汁即可。