低脂低油全麦吐司

作者： 趣焙佳

想吃减肥餐，全麦吐司最好的选择 这个配方可以做2个450克的三能模具 酵母最好选择用耐高糖的，比如法国燕子，燕山都可以 一次发酵，一次成型

用料

• 奶粉 10克
• 全麦面包粉 200克
• 面包粉 300克
• 冰牛奶 250克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 燕子即发酵母 5克（冬天6克）
• 盐 5克

低脂低油全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油、盐之外，其它材料放进厨师机中揉成团 温馨提示：夏天用冰水或者冰牛奶和面，打面温度不能超过26-27度。冬天用温水和面，有助于发酵。冰牛奶可以慢慢加，能够揉成团就行

步骤 3

成团购加入盐

步骤 4

黄油

步骤 5

继续揉成手膜，不一定要出薄薄的手套膜 大概揉了10分钟左右

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步骤 6

步骤 6

整理成型，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7

分割称6个，每个150克，滚圆，让表皮形成一种薄膜，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 8

薄膜面用擀面杖擀成牛舌形，排气

步骤 9

擀好后，翻面卷起来

步骤 10

卷好的

步骤 11

卷成形是要多练习和技巧的

步骤 12

卷卷卷

步骤 13

取出三能450克的吐司盒，无需刷油，每个放三个卷，用手压均匀

步骤 14

喷水，保湿

步骤 15

放烤箱，37度发一个半小时，发至模具的九成，盖上盖子，如果是山峰形，就无需盖，上色后，加盖一层锡纸就行

步骤 16

烤箱180度烘烤35分钟

步骤 17

烤好后，出烤箱是，用力挣一下，这样好脱模，成品就好了

低脂低油全麦吐司的小贴士

酵母和盐的比例是1：1，盐过早放入面团揉面，会影响酵母的发酵功能，爆发力减弱

菜谱创建时间：2020-08-05 13:24:02