酱牛肉

作者： 宁檬有点甜

用料

• 牛腱 1500克
• 丁香 1粒
• 花椒 20粒左右
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 10克
• 料酒 3勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

先用凉水浸泡1小时

步骤 2

加生姜片煮至血沫漂上来

步骤 3

捞出过凉水洗干净

步骤 4

加姜片，生抽老抽，炒一下，加入牛腱翻炒均匀上色

步骤 5

换大锅加水（莫过肉），把翻炒好的肉和剩下的配料加进去，大火煮沸半小时，然后转小火煮3小时左右

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步骤 6

步骤 6

肉质已经明显变紧致

步骤 7

捞出沥干汤汁

步骤 8

晾凉就可以切片了

步骤 9

切开的花纹好好看，在灯光下明显的肉和筋的纹路

步骤 10

切片装盘

步骤 11

哇

步骤 12

配上辣椒油蘸汁，简直绝配

菜谱创建时间：2020-08-05 12:20:45