茄子焖面

作者： 马宝莉

朋友要带着孩子来家里玩儿，电话里点名要吃焖面，没问题，安排！茄子焖面满足大人小孩的胃。

用料

• 茄子 两个
• 西红柿 1个
• 青椒 两个
• 肉末 250克
• 面条 4人份
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鲜姜 5片
• 大蒜 1头
• 小葱 两根
• 蚝油 半勺
• 八角粉、花椒粉、姜粉、玉米淀粉、清水 适量
• 食用油 适量

茄子焖面的做法步骤

步骤 1

所有用到的食材都在这里了；

步骤 2

腌制猪肉糜，撒少许八角粉；

步骤 3

再加少许花椒粉；

步骤 4

加一点姜粉；

步骤 5

倒一点蚝油；

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步骤 6

步骤 6

加一瓷勺生抽；

步骤 7

加少许白糖；

步骤 8

加一丢丢盐；

步骤 9

加适量清水；

步骤 10

搅匀猪肉糜后加适量食用油，封住水份；

步骤 11

最后加一小勺玉米淀粉搅匀，腌制备用；

步骤 12

茄子切成条；

步骤 13

茄子放入微波炉，高火加热10分钟；

步骤 14

微茄子的时候，开始处理其他食材，青椒切小段；

步骤 15

西红柿切块；

步骤 16

鲜姜切片；

步骤 17

大蒜用压蒜器压成蒜末；

步骤 18

小葱切成葱花；

步骤 19

把以上处理好的食材依次放入碗中；

步骤 20

在蒜末上撒一点花椒粉；

步骤 21

再撒一点姜粉；

步骤 22

放点儿白糖；

步骤 23

加一一小勺盐；

步骤 24

再加一瓷勺生抽，再加一点老抽；

步骤 25

食用油烧热，油泼调料粉和葱蒜，泼出香味儿；

步骤 26

加开水；

步骤 27

加的水没过食材；

步骤 28

起锅烧油，放入微好的茄子；

步骤 29

把茄子炒软变色，盛出备用；

步骤 30

锅中加底油，放入姜片煎出香味儿；

步骤 31

加蒜末；

步骤 32

蒜末炒香后加葱花；

步骤 33

放入腌好的肉末；

步骤 34

炒至肉末变白，加生抽和老抽；

步骤 35

再放入炒过的茄子；

步骤 36

加适量盐；

步骤 37

加适量生抽；

步骤 38

加适量老抽上色；

步骤 39

加清水没过茄子；

步骤 40

水沸中小火煮5分钟左右；

步骤 41

待汤汁到茄子的一半水位时，放入面条，铺平；

步骤 42

盖上锅盖，中小火焖；

步骤 43

焖到汤汁收干，面条半熟；

步骤 44

搅匀刚才调好的水油汤料，连汤带料均匀地倒在面条上，边倒边用筷子挑起面条，让面条上都沾上水油汤料，这样焖出的面条就不会粘连。盖上锅盖中小火继续焖，焖个5分钟、7分钟的样子，汤汁差不多就收干了；

步骤 45

焖至汤汁收干，注意一定要在灶旁看着，免得糊锅，盛盘前，把菜和面拌匀；

步骤 46

这色泽，再加上扑鼻的香气，吃一口就沦陷，快做给家人和朋友尝尝吧！

菜谱创建时间：2020-08-05 11:09:11