西红柿去皮，切丁备用。金针菇去根，洗净备用。
金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。肥牛卷加入开水锅中焯去血沫后捞出。
热锅倒入适量油，加入姜蒜末炒香，加入黄椒酱，炒出汤汁，下入西红柿丁，炒至融化，倒入清水，盖盖煮开。
煮开后加入盐、白糖调味，煮2分钟左右，再加入焯好的肥牛，调小火煮1-2分钟。
待肥牛煮熟后，淋上少许白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。