味淋和清酒倒入小锅中，大火煮开后持续煮约30秒，让酒精成分尽量蒸发。转小火，加入味增，充分搅拌均匀后，再转大火，加入糖，快速搅拌避免粘锅，糖完全融化之后就可以关火了。
把上一步做好的腌汁完全放凉，然后在一个平底盒子里放入用厨房纸抹干的鳕鱼，倒入腌汁，均匀的涂抹后，放入冰箱腌制24小时。
烤箱预热400F（200摄氏度），拿一个可以进烤箱的锅，把锅烧热，加入一点油。拿出鳕鱼用厨房纸稍微擦一擦（目的是去掉多余的腌汁，但是不用太用力，也不要冲洗），鱼皮朝下，根据鱼的大小煎2-3分钟，然后翻面再煎大约1分钟之后，带锅一起放入预热好的烤箱，根据鱼的大小烤4-6分钟。成了。