番茄牛腩(珐琅锅)

作者： Alice_sweet

一直想做这道菜，有时候菜一出戏:番茄是酸甜小萝莉，牛腩是浓郁大叔，都是招人喜欢的食材，两者美妙结合。有很多版本加入了第三者土豆，个人不大喜欢，感觉有点喧宾夺主，加入了几丝洋葱(牛肉的死党)作伴郎，香菜作伴娘衬托番茄的红。美满。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 3个(约700克)
• 洋葱 少许(见图)
• 香叶 3片
• 桂皮 半个食指大
• 八角 1个
• 料酒 3勺
• 冰糖 1汤匙(口味偏甜酌情加)
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 黄豆酱 1勺(如图)
• 香菜 2根(点缀下)

番茄牛腩(珐琅锅)的做法步骤

步骤 1

切食材，一斤牛肉切块，洗切配料

步骤 2

牛肉冷水入锅煮沸出血水捞出，热水(一定用热水)冲洗干净控水。热水烫番茄，去皮切丁

步骤 3

冰糖下油锅中火融化转小火搅动，时刻观察颜色变化

步骤 4

看到琥珀色，不要犹豫，不要怀疑，下肉!不然火候过了，一锅尽毁，全是苦的。

步骤 5

下肉翻炒一下，下料酒姜香叶八角，香料一定不要过多，味道会全被香料盖住，很可怕。炒出香味

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步骤 6

步骤 6

下洋葱，三分之二去皮西红柿炒

步骤 7

加一勺黄豆酱、生抽炒

步骤 8

番茄炒出沙

步骤 9

放进珐琅锅，加水煮沸，转中小火一个小时，放进剩下的三分之一番茄，再炖半小时

步骤 10

OK

步骤 11

两大两小一顿光盘。

菜谱创建时间：2020-08-05 00:56:13