吞拿鱼沙拉包(波兰种)

作者： 真馜花

这个配方是一个450克吐司的量 之前每次做成面包都排在一个烤盘里 烤出来都挤在一起 扯开后又很丑 于是我决定分成两盘烤 完美出炉 每个都胖乎乎的 超级可爱

用料

• 高筋面粉-波兰酵头 50克
• 酵母-波兰酵头 1克
• 水-波兰酵头 50克
• 高粉-主面团 200克
• 奶粉-主面团 18克
• 糖-主面团 30克
• 盐-主面团 2克
• 水-主面团 100-120克
• 黄油or椰子油 20克

吞拿鱼沙拉包(波兰种)的做法步骤

步骤 1

波兰酵头: 高粉50克，水50克，酵母1克 材料拌匀，发酵至面团有很多小气泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用。图片是发酵好的波兰酵头

步骤 2

刮出来直接和主面团材料混合

步骤 3

波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合

步骤 4

揉至扩展阶段后加入椰子油

步骤 5

继续揉至完全扩展阶段，冰箱发酵一晚(或盖保鲜膜发酵至两倍大)

步骤 6

面团冷藏发酵要复温后取出排气

步骤 7

面团总重量差不多500克，平均分16份，揉圆后盖保鲜膜醒15分钟

步骤 8

取一面团先擀成圆形，再捏成三角形，放入烤盘，8个依次做完。二次发酵好后刷蛋液，洒上紫菜碎。另外8个我做了另一个口味

步骤 9

入预热好185度烤箱，中下层15-16分钟

菜谱创建时间：2020-08-04 23:13:15