买来的凤爪洗净去骨。
准备一锅水放入姜片，八角，花椒。
加入适量料酒
冷水下锅，开锅煮十分钟，把鸡爪煮熟。
煮至筷子能无障碍插进肉里即可，捞出后迅速冷却（冲冷水或者放入冰水里）
沥干水分并放置完全冷却。
这次打算做两种口味，一种泡椒。
一种香糟口味
糟卤要没过食材。自己还可以放煮熟的毛豆花生熟虾来糟，糟卤只要保持清洁可以反复使用哦
泡椒口味里我加入了很多配菜如地螺，黄瓜这些做出的泡椒口味都很好吃。
1000克的生鲜凤爪大概出700克左右的熟货哦。