花蚬子买回来先放盐水中吐沙，大概浸泡一个小时再洗净，控水，备用。
准备葱姜蒜末。
五花肉切片，备用。
茄子和青椒用手掰成细长小块。据说用手掰的比切的好吃。
锅中放油，油温6成热加入葱姜蒜末炒香。
然后加入五花肉，翻炒出油。 加入一小勺十三香。
炒至五花肉微微变黄。
加入茄子🍆一块，两勺黄豆酱，翻炒均匀。
茄子炒一炒会出一些水分，或者手动加入一点水，炒到茄子变软，加入耗油和生抽各一勺。加入适量清水，水量大概跟茄子齐平，盖盖子炖5分钟。
开盖把花蚬子铺在上面，继续盖盖子炖5分钟。
看到蚬子全部张口就可以开盖，加入青椒。大火翻炒2分钟收汁，汤汁快收干的时候加入一点鸡精，出锅。
撒上葱花调色，一大盆五花花蚬子炖茄子就做好了，味道非常鲜美，下饭佳品！ （超级大一盆，这次花蚬子买多了，已经看不到茄子和五花肉了）
黄豆酱，耗油，生抽都是有咸度的，所以我做这个菜没有格外加盐，如果口重的话，可以在最后尝一下味道，适量加盐。