西贝必点 黄米凉糕

作者： IRL

每次去西贝都会点的黄米凉糕，看似简单的食材，其实做起来……也挺简单的哈哈 刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱，那就趁休息做起来吧～

用料

• 黄米 50克
• 糯米 100克
• 水 100克
• 葡萄干 30克
• 糖 30克
• 南瓜 50克

西贝必点 黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上泡上糯米、黄米，碗里加一些醪糟水，我是恰好有上次做米酒汤圆剩的米酒，每份加了有15g左右

步骤 2

浸泡12小时左右，糯米可以轻松搓碎

步骤 3

黄米也可以，而且闻起来有淡淡的米酒味

步骤 4

清洗干净之后，加水上锅蒸，水量大概与糯米，黄米平齐

步骤 5

切几块南瓜，一起上锅蒸

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步骤 6

步骤 6

下面是糯米，担心黄瓜滴水染色，放在碗里蒸

步骤 7

蒸好的糯米，黄米，南瓜

步骤 8

糯米➕白糖➕洗过的葡萄干、蔓越莓干（家里的找好久没找到，没加）

步骤 9

用擀面杖搅拌均匀

步骤 10

黄米➕一点糖➕捣碎的南瓜泥，南瓜有甜味，不喜欢吃糖的可以不加

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

取一个方形容器，铺一层保鲜膜，保鲜膜可以刷一点点油防粘，先铺一层糯米，勺子蘸一点点水，用勺子压平糯米

步骤 13

再铺一层黄米，用同样的方法铺平即可

步骤 14

成品

步骤 15

盖好盖子，冰箱冷藏6小时

步骤 16

冷藏之后

步骤 17

切块装盘啦，不太好切，可以在刀上抹点油，我没抹🤪

菜谱创建时间：2020-08-04 19:46:13