菜场的梭子蟹，鲜活鲜活。看着是不是就想买回去尝尝。
买来的5只梭子蟹，老板挑的。和她说，不肥下次不上你家买了。然后各个挑的很不错。
🦀蟹洗干净（剪掉橡皮筋，表面拿刷子刷刷，尤其嘴部和尾部。蟹张牙舞爪的，蟹壳也比较硬，小心别扎到手了，最好带个橡胶手套处理）。 图片这是尾部，可以整个切掉，也可以把里面挤挤干净。
洗干净的食材。 姜蒜切片或切条，葱切段。
锅里热油，同时把蟹中间切开，立马放入油锅，让热油封住里面的蟹黄。
不要随意翻动，小煎一会至微焦。 放入姜蒜，放葱白部分，爆香。
两勺料酒。
小勺盐。 加适量水，稍微翻一下。大火煮沸。
改小火焖会，放剩下葱花。关火焖会。
出锅，肉质饱满又肥美。鲜鲜鲜。
装盘了。
开吃，就着螃蟹，能吃下两大碗米饭。
✨如果买的蟹不是那么肥美，也有办法拯救。准备一个蛋清，搅拌打散。蟹切开之后，蘸着蛋清入油锅煎，蛋清就像蟹膏一样哦。 ✨梭子蟹属于寒性食物，适量吃。螃蟹不要与柿子同吃， 吃完螃蟹也不能马上喝茶。 ✨海味本身就带点咸，所以加少量盐或者酱油就足够了。