酸奶面包卷

作者： 一朵云舒

方子为18个面包的份量，做9个可以把方子减半。

用料

• 高筋面粉 420克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 155克
• 酸奶 200克
• 鸡蛋 50克
• 糖 55克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 40克

酸奶面包卷的做法步骤

步骤 1

揉面至九分筋即可，夏天为降低面温可以用水合法。一次发酵至两倍大。排气整形成18个小面团，松弛20分钟。整形成牛角状，二次发酵至1.5到2倍大，刷蛋液。一个烤盘大约放9个面包。200℃预热烤箱十分钟。上火190℃，下火170℃，烤箱中下层，烤13分钟。

步骤 2

添加低筋面粉可以让面包更松软，也可以全部替换为高筋面粉。

菜谱创建时间：2020-08-04 15:40:25