表皮松软的广式月饼（50克）

作者： 小佳桐大妙晨

百分百成功的广式月饼，我喜欢用豆沙馅和五仁两种，一次做两种口味更满足，配方就只写了豆沙，大家可以用自己喜欢的口味的馅

用料

• 1.面皮配方：
• 转化糖浆 110克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 160克
• 2.内馅：
• 3.蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 水 10克

表皮松软的广式月饼（50克）的做法步骤

步骤 1

加入110克转化糖浆和4克枧水，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入30克花生油搅拌均匀，最后加入160克中筋面粉，用刮刀压拌均匀，带上手套把面团揉好，直到没有干粉就立刻停下，不要继续揉面，把面团盖保鲜膜室温松弛两个小时

步骤 2

这里我用的模具是50克的，喜欢吃皮薄馅大的按3 ：7的比例分称内馅，称15克的面团，称35克的馅。 如果喜欢皮馅比例稍微中和一下的，可按4：6的比例分饼皮和内馅，自己计算就好 分好豆沙馅以后，把它们揉成圆形，盖保鲜膜，以防风干

步骤 3

将松弛好的面团称量15克一份，将它们揉成团，用手压成圆形

步骤 4

包入月饼馅，用手轻轻从底部往上方捏皮，把口封好为止，把它揉成圆形倒扣在桌上，此时烤箱开始190度预热

步骤 5

把月饼团用面粉稍微裹一圈，吹去多余的面粉，用模具压好，烤盘放油纸，推动弹簧放到烤盘上，放入预热的烤箱中层，190度烤5分钟后拿出来刷一层薄薄的蛋液，蛋液刷一定要在碗口荡一下

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步骤 6

步骤 6

再放入烤箱调160度烤15分钟就好了，取出晾凉，凉透后装袋密封，两天后回油口感更好

表皮松软的广式月饼（50克）的小贴士

1.这个方子我做的50克的，可以做20个 2.烤箱一定要提前预热，我用的美的烤箱160度，每个牌子的烤箱脾气不一样，烤的时候多摸索，及时调整温度

菜谱创建时间：2020-08-04 11:48:42