咸蛋黄薯泥紫薯面包

作者： 面包投食者

用料

• 主面团（高筋粉） 250克
• 种面团（鲁邦种） 100克
• 紫薯粉 15克
• 代糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 120-130克
• 奶粉 15克
• 馅料
• 板栗红薯 150克
• 奶粉 15克
• 代糖 15克
• 咸蛋黄 4个
• 奶粉 15克
• 代糖 15克

咸蛋黄薯泥紫薯面包的做法步骤

步骤 1

鲁邦种100克，高筋粉，盐，酵母，牛奶，紫薯粉，奶粉，糖,黄油放入面包机，选择DIY面团模式，没有就手揉，锻炼身体

步骤 2

室温发酵30-60分钟，放入冰箱冷藏（4-5度）6-12小时

步骤 3

板栗红薯上笼蒸熟，取出倒碎加入牛奶，带糖和奶粉调味，放入冰箱冷藏 咸蛋黄放入烤箱160度烤5-8分钟，取出捣碎加入奶粉，代糖，牛奶调味

步骤 4

取出面团回温60分钟，滚圆醒发15-20分钟

步骤 5

擀平面团加入薯泥和咸蛋黄，卷成卷

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步骤 6

步骤 6

放入模具，烤箱发酵30-60分钟，发至9分满，上下火160度，35分钟。脱模取出晾凉

咸蛋黄薯泥紫薯面包的小贴士

牛奶用量视面粉品种而定，咸蛋黄烤制5-10分钟，面团冷藏发酵12-18小时风味更好（用直接发酵法时间12-18小时，用间接发酵法冷藏5-12小时即可）

菜谱创建时间：2020-08-04 09:13:04