【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap

作者： 盈盈小筑

马来红烧鱼是很地道的一款马来民族菜肴，味道层次很丰富。 在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜，鲭鱼是首先，金鲳鱼这么做也特别好吃。

用料

• 金鲳鱼 1 条 600-700克
• 洋葱 （切圈） 1/2 只 中型
• 红辣椒 （切丝） Optional 1 只
• 大料/八角 1 只
• 桂皮 1 小段
• 蒜 （剁碎） 2 瓣
• 小红葱 （或 1/2 tsp 葱酥代替）（切碎） 1 只
• 葱花或香菜点缀用 1 小勺
• 调味：
• 糖 1 小勺
• 老抽 （黑酱油） 1 小勺
• 酱油 （根据酱油的咸味决定） 2-3 大勺
• 多用途叁巴辣椒酱 （或用 1 小勺 辣椒粉代替） 1 大勺
• 番茄酱 （ketchup） 1 大勺

【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法步骤

步骤 1

把材料都处理好，鱼清理干净，用厨房纸把水份吸干，抹点盐备用。

步骤 2

锅里热大约1寸油，把鱼煎成金黄色，取出吸干油备用。

步骤 3

把热油盛出锅里剩下大约2大勺油。把红葱头和蒜末。

步骤 4

桂皮和大料加入炒香

步骤 5

加入1大勺的叁巴辣椒酱炒香，加入糖翻炒至溶解。

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步骤 6

步骤 6

加入洋葱圈和辣椒丝翻炒好

步骤 7

后加入所有的调味料和1/4杯水煮滚

步骤 8

把鱼加入一起煮，间中翻面。

步骤 9

汤汁收浓后盛出，撒点葱花或者香菜点缀。

菜谱创建时间：2020-08-04 08:08:23