茭白洗净切丝，鳝丝洗净切段，葱姜蒜切末。
热锅冷油倒入葱姜蒜末爆香，加入鳝丝煸炒，倒点料酒翻炒片刻，再加入茭白丝，放适量生抽一点老抽一点盐一点糖，将调料快速炒匀后加小半碗水焖煮一两分钟。
等水收得差不了就关火，撒上适量白胡椒粉和麻油拌均，装盘撒葱花。