茄子切滚刀块后撒盐，等10分钟出水后，用水冲掉盐，用手挤干茄子的水分，抓匀淀粉备用。
圆葱、青椒、西红柿切块。
蒜苔切丁。
蒜切碎，李锦记一品鲜、蚝油，白糖，盐，小米椒1根，半杯水。
热锅冷油，下姜片爆香，下茄子和蒜苔翻炒至茄子表面焦黄，下青椒、圆葱、西红柿和调料汁，翻炒片刻，盖锅盖焖大约5分钟，收汤装盘。